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上过央视的“荔枝酿”#法国乐禧瑞，百年调味之巅#(10/14)
合影。蓝色盖子是甜味的蛋黄酱、适合水果沙拉及甜品，绿色盖子是原味蛋黄酱、适合蔬菜沙拉及海鲜料理。
荔枝去皮、去核，注意先剥一半荔枝皮，用小刀切断荔枝根蒂，取出荔枝核，再剥另一半荔枝皮。
剥好的荔枝肉，用真露腌制。
鲜虾洗净、去壳取虾仁（虾尾留用），虾肉剁成虾泥。
红姜片和蛋黄酱准备调制无敌酸甜底酱。
红姜切末，反复剁碎。
红姜末与乐禧瑞蛋黄酱充分混合，调成玫瑰粉。
再将剁好的虾泥与做好的底酱搅拌均匀待用。
腌制好的荔枝里面涂抹一层淀粉，将酸甜虾泥填入荔枝中。
如图备用。
取出留好的虾尾，插在荔枝酿上面做装饰。
上锅蒸5分钟。
腌制荔枝的烧酒也不要浪费，与泡开的菊花茶及盐混合，小火烧15秒左右备用。
荔枝酿蒸熟后，摆盘淋上浇汁，即可食用。