面团材料揉出薄膜。黄油比较多,要分两次加入。因为黄油用量大,最好手揉。(到出膜20--25分钟)
翻过来放入容器,用手压平。放冰箱5度发酵12--16小时。
在面团发酵好之前,准备卡仕达酱。36克蛋黄和30克细砂糖打匀,加入低粉拌匀。
牛奶加入一滴香草精煮沸,然后待稍凉后慢慢倒入蛋黄里,一边用手抽打匀。
板上撒些干粉,面团拿出后光面朝下,擀成24*24cm的方块。
依次放入28*28的烤盘。稍稍压扁,高度保持一致。放入烤箱30度发酵50分钟(发酵温度不能高过30度,因为黄油太多,面团会软化出油)(发酵时可以用油纸分隔开面团)
发酵完成后,涂上蛋黄液。烤箱预热上下火210度,放中层烤12分钟出炉。出炉在面包表面撒些细砂糖。