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暖胃祛寒 猪肚包鸡(10/11)
鸡开膛洗干净
猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次,洗净
翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次,洗净
用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟,洗净沥干水分备用
起锅,加适量水,冷水下姜片,放整鸡灼水1-2分钟,凉水洗净,沥干水分
将一半的白胡椒、去核红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中,再放入鸡,用牙签封口
起锅,加适量水,冷水下姜片和30ml白酒,放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟,至猪肚澎涨,捞起
另起锅,放猪肚鸡和姜片入锅里,加适量水刚好没过猪肚鸡,放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中(剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中)
大火烧开,转小火煮1.5个小时,调上盐即可
先喝汤,再将猪肚鸡取出切件,点酱油吃,也可以和汤一起吃
一抺秋天凉意、一碗暖胃猪肚鸡汤