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避风塘炒蟹(3/13)
用剪刀或筷子插入大闸蟹口腔。
清洗、去鳃、去壳、去心脏、切开两半。
入盐、料酒腌制20分钟。
锅内入油，6成热，放入面包糠炸至金黄色捞出控油。
大闸蟹撒淀粉。
锅内入油烧至6成热，放入大闸蟹炸至8成熟。
准备洋葱、生姜、豆豉。
洋葱切碎、生姜切丝。
干辣椒剪段。
锅内入油，烧6成热，爆香洋葱、生姜、豆豉。
放入大闸蟹，加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉。
加入干辣椒段翻炒均匀。
放入炸好的面包糠，翻炒均匀装盘。