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葡萄干燕麦发糕(9/13)
将2.5g酵母倒入30g的温水中,用勺子拌均备用。 水的温度不能高过40度,温度太高会使酵母失去活性,发糕就发不起来了。
中筋面粉、传统燕麦和细砂糖混合。 面粉可以用普通面粉,低筋面粉也可以,但尽量不要选择高筋。燕麦除了传统燕麦外,也可以用即食或快熟燕麦。糖的分量根据宝宝口味来增减。但糖如果加的太少或者不加的话,会增加发酵时间,同时做好的发糕也比较容易塌陷。
加入一部分葡萄干,倒入酵母水,边倒入边用筷子搅拌。
再慢慢倒入牛奶,搅拌成絮状。 不想用牛奶的话也可以换成清水。
揉成光滑面团。
在不沾模具底部铺上油纸,把面团捏成和模具大小相近的圆饼状,放入模具内。 垫油纸是为了更好的脱模,不放也行。但如果没有油纸,也没有不粘模具,就需要提前在模具四周抹上一点点植物油,这样才好脱模。
盖上保鲜膜,放温暖湿润的地方发酵到2倍大。
将剩余的葡萄干均匀的铺在发糕上面,用手轻轻按压,让葡萄干稍微沉下去。
冷水入锅,大火烧开,继续蒸20分钟。
关火后先别急着揭盖,焖5分钟,让水蒸气回落后再揭盖,好香好香啊~
稍稍凉一下后倒扣脱模。
哐哐哐~ 几刀下去,切出合适的大小,就可以开吃咯~
一次吃不完的发糕用密封袋装好,冷冻保存,可以放一周左右。