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酸菜牛肚#厨此之外，锦享美味(2/10)
主料亮相
牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道。
姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒
锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉。
放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜。
放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点。
让酸菜咕嘟一会，入味
捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出！
都盛到容器里后，洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了。
成品图