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话梅熟醉大闸蟹(7/7)
把除大闸蟹、柠檬和米椒外的所有配料放进奶锅中，煮沸后转小火熬十分钟。
把熬好的酱汁倒进保鲜盒，加入鲜切的柠檬片和米椒段。
大闸蟹旺火蒸十五分钟后晾凉。
解开绳子，将蟹浸入保鲜盒的酱汁中。十二小时翻一次身，二十四小时后即可食用。
这道菜中我用的是自家酿的桂花酒，是八年陈酿，花香浓郁，滋味绵厚，用来做这道蟹十分合适，建议大家每年在桂花开的时节，也可以采摘一些阴干，与花雕酒、冰糖、枸杞一同酿造。用来做菜和饮用都非常好。
如果没有桂花酒就用陈年花雕，效果稍逊，但同样味美。
成品图。