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低温慢煮牛排(5/6)
准备食材
解冻的牛排用厨房纸巾擦干净水,两面分别撒上牛至叶碎,海盐,现磨黑胡椒,腌制10分钟。
腌制好的牛排放入真空袋中,抽真空。
深锅里先烧开一半水,再放入一半冷水(这样水温上升快,不用等慢煮机慢慢加温),抽好真空的牛排夹在锅边,慢煮机温度调在55°,60分钟。
牛排煮好后,锅内倒入一点橄榄油,放入独蒜片炒香,丢弃。 放入黄油,烹入红酒,再把牛排两面煎一下,(大火煎牛排更上色,待一面煎2分钟,上色后,再煎另一面)。
装盘,淋上黑胡椒汁!