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老北京鸡肉卷(3/15)
鸡胸肉洗净切成手指头粗细的条状。
加一勺料酒，适量盐，少许生抽和白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
面粉加入适量开水 ，用筷子搅成絮状，待稍温，揉成光滑的面团盖盖炀发一下。
腌好的鸡肉里加入适量淀粉拌匀。鸡蛋搅散，面包糠备好。
把鸡肉条逐条放入蛋液里蘸一下，再沾上面包糠。
锅内放适量油，油温六成热时，把鸡肉条放入小火炸至定型，再开最大火炸至金黄焦脆捞出沥油。
把炀发好的面团分成六份，按成圆饼，用刷子在上面刷层食用油。
两个圆饼有油的一面相对，按压成一个圆饼，用擀面杖把饼擀成平底锅大小。
在平底锅内刷少许油，小火加热，把圆饼放入煎。
煎至中间稍有鼓起时翻一面煎。煎好拿出稍凉时从中间揭开就是两张饼了。
生菜洗净控水，黄瓜切条状（提前备好）。
在饼中间软的一面刷上甜面酱，依次放入生菜、黄瓜条、鸡柳。
紧紧卷起，开吃！
鸡肉香酥嫩，黄瓜生菜脆 ，卷饼柔软劲道，荤素搭配，好吃极了。
成品图。