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爆炒香辣孜然螺蛳肉 不起眼的河鲜却是极佳下酒菜 超详细过程(8/10)
河里摸回来的螺蛳用清水养两天,让螺蛳好好的吐吐沙,把螺蛳肉挑出,这样吃起来虽然没有啜螺蛳壳那种仪式感,但是吃起来超过瘾。
天然野生的螺蛳大小不均匀,为了炒的时候生熟程度一致,把个头大点的螺蛳改一下刀,切成小点的块。
这是改刀后的螺蛳肉,比较均匀了,方便后边的爆炒。
线椒,小米辣,干辣椒,葱都切段,姜蒜切末备用。
锅烧热,放比平时炒菜多的油,下入螺蛳肉爆炒,烹白酒去腥。
这是爆炒过后的螺蛳肉,已经熟透,盛出备用。
锅内重新放油,一勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜爆出香味,下青辣椒,小米椒和干辣椒炒香。
根据个人口味放一小勺左右的盐,再来两大勺孜然,半勺鸡精,翻匀就可以出锅啦。
一盘香辣的螺蛳肉就炒好了,是不是很简单呢?光看看就很有食欲啊。
再整二两小酒,小小的河鲜真是给个神仙也不换呀!