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圆白菜猪肉包子(3/15)
备好食材
酵母撒入30度左右的温水里活化,中途不要动它,10分钟左右 酵母成片散开后用筷子搅散(这样做面团发酵的快)
面粉放入面包机里,加入酵母水和成光滑的面团(或手工揉),酵母水不够 用清水补 ,发酵到两倍大
圆白菜切小块,泡后清洗后捞出放入料理杯里
绞碎(或手工剁)
倒入盆里,撒盐拌匀刹水
葱切葱碎,姜切末
锅内放植物油,温热的时候放入一半的肉馅炒到颜色变白,加葱姜末炒香,放入十三香提味,加两大汤匙大酱煸出香味即可关火,晾凉备用
另一半的生肉馅加少许水搅匀至滋润,放入葱花、姜末、酱油、料酒、植物油、盐顺时针搅匀
圆白菜馅攥去水和拌好的肉馅混在一起
倒入炒好的肉馅,一起拌匀,馅就做好了
发好的面团取出揉出气体
搓长条、切剂、按扁、擀成中间厚的厚面皮
蒸锅加好水,屉上抹油,包子随包随留空隙码在屉上,都包好后盖上盖子饧10分钟
开大火烧开,上汽后蒸18分钟即可关火,3分钟后打开盖子,可以有效防止回缩