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潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎(6/6)
材料集合,生蚝放入碗中,加入一勺生粉(淀粉)抓均清洗,过三次清水洗净。香菜葱切粒。
洗净的生蚝沥干水份,放入大碗,再加入一颗鸡蛋和面粉,鸡蛋和面粉的比例是1:2。
加入香菜葱、少许盐、鸡粉、酱油,然后抓均。
抓均变成这样的面糊即可。
热锅加入一碗量的油,油热后加入一团面糊,摊薄,用中火煎至焦黄,再整片翻面煎一下,即可起锅。
近距离感受下,生蚝外面裹着焦脆的蛋面,加上香菜的调味,实在是美味。