准备好所有的食材，柠檬洗净后去掉外皮剁碎，柠檬皮只要外面黄色的部分，不能带上里面白色组织，否则口味会苦涩很多，柠檬果肉部分挤成汁备用。
2.黄油切小块软化、加入糖粉，用电动打蛋器打至至颜色变浅、体积蓬松。
3. 加入蛋黄，搅拌均匀。
4. 加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀至无干粉状。
6. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏20分钟。
黄油切小块软化、加入糖粉，用电动打蛋器打至至颜色变浅、体积蓬松。
揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏20分钟。
将冷藏松弛好的面团分成4份，取一份面团，上下铺保鲜膜覆盖，用擀面杖擀成薄片。
将面片放到模具中，用手指将面片压实后去掉多余的面团。
用叉子或牙签在挞皮底部扎一些小孔，铺上油纸，放入派石。
烤箱中层，180度，上下火，15分钟左右，挞皮烤好后取出晾凉备用。
11. 烤挞皮的时候准备挞馅，鸡蛋中加入糖粉，隔热水搅拌均匀。
烤挞皮的时候准备挞馅，鸡蛋中加入糖粉，隔热水搅拌均匀。
将挞液倒入挞皮中，放入烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右。
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