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冰皮月饼(3/11)
把牛奶,油,糖粉搅拌均匀,
倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。
搅拌好的面糊静置30分钟
然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料
手上沾少许糕粉防粘,将25克的冰皮放在手心压扁。
馅料准备好也是25克一个,皮和馅料1:1
这时可以用冰皮把馅包起来
收口捏紧,搓圆。
把包好的面团放入月饼模,扣下、按压月饼形状取出就可以了。
做好的冰皮月饼,冰皮月饼冷藏过后更好吃,保存的话,冷藏三天、冷冻7天