糯米淘净后用冷水泡6小时以上沥干，放到冷水锅笼布上蒸，大火烧至锅盖周围出现一圈气后转小火继续蒸12分钟；
蒸出来晾会，不能太凉也不能太烫，得热点，手能伸进去为原则，太热做出酸，太凉不发酵；
如果喜欢汁子多一些，在糯米中倒入500克农夫山泉，糯米会变成粘的，稍晾一下。
如果喜欢稠一些，不加农夫山泉，自然晾。两种方法晾时温度都要稍高，以手指可伸入为准。
把酒曲用比温水稍微热点的水化开，搅拌到米里面；
最好放到陶瓷容器里，中间挖个洞，盖上保鲜膜，放3-4天，天凉外面可裹小被子（9月下雨的气温）；
从保鲜膜外当看到小洞中有米水渗满，且米整体漂浮晃动就是好了。
成功的醪糟是甜的，烧水加入醪糟、桂花、鸡蛋絮就好了！如果吃不完，放入密闭的瓶子里，矿泉水瓶子就可以，放入冰箱冷藏。
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