风味茄子的做法_菜谱

茄子洗净，均匀的斜着切口，不要切断，宽度筷子粗即可。

五花肉馅，鸡蛋，葱花，适量的料酒，少许盐，搅拌上劲

和好的肉馅夹到茄子切口里，热锅到油，七分热，放入夹好肉的茄子，放入后不要动，以免粘锅，大概两分钟后，翻面煎，煎至肉定型，茄子表面出皱，加水炖，水面超过茄子一指，茄子不爱熟，每次我都多炖会

水开后转小火炖，加入盐等调味料即可，熟后大火手汁，出锅