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小熊面包(黑芝麻馅)#享“美”味#(17/20)
把黑芝麻粉、白糖和黄油A混合均匀,揉成25克一个的小球,放冰箱里冻硬。
把除黄油B以外的材料放入面包桶内,先放水和牛奶,在对角处放入盐和糖,然后放入面粉和奶粉,接着在面粉顶部掏一个洞,把酵母粉倒进去。
启动面包机的“iMix”程序,先揉七八分钟,把材料揉成团,然后静置五分钟,接着放入黄油,揉完整个程序,揉至扩展阶段。
检视一下面团能拉出薄膜即可。然后盖上保鲜膜进行第一次基础发酵。基础发酵的合适温度是28度。
面团发酵至2.5倍大时,用手指沾高筋面粉插进面团进行检视,如果面团依旧很挺,不塌陷,压出来的小洞不会回弹,就说明发酵好了。
把面团取出排气,分割成50克/个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。剩下的面团留做小熊的耳朵。
松弛后的面团擀成圆形,翻面后放入黑芝麻馅,收紧口。
收口向下,九个依次包好。
排放在铺了硅油纸的烤盘上。
把剩余的面团平均分成18个,每2个如图粘在芝麻包上,做小熊的耳朵。然后放在温暖湿润处进行二次发酵。二次发酵的温度控制在32度~38度,湿度75%~85%。
发到2倍大左右时,刷上鸡蛋液。
烤箱预热180度,中层,上下火烤15分钟。(根据自家烤箱的脾气适当调整时间和温度)。
烤好了,拿出烤箱放凉。
放凉后,用白色巧克力笔在脸部中间靠下的位置画出一个小椭圆形。
再用黑色巧克力笔画出眼睛、鼻子和嘴巴,等待巧克力凝固后,小熊面包就完成啦。
可爱吗?
萌萌哒
可以包各种你喜欢的馅儿。
成品
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