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私房秘制熏扒皮鱼#膳魔师南甜主题月#(26/29)
扒皮鱼处理干净，洗净后放入葱丝姜丝，倒入15毫升料酒
1/2茶匙食盐
2克白胡椒粉
抓匀后腌制20分钟
锅中倒入色拉油，油温升高后放入扒皮鱼炸制金黄色，捞出沥干油份
再次入锅中复炸，炸制表皮焦黄捞出备用
所需调料：啤酒，豆瓣酱，海鲜酱，郫县豆瓣酱，花雕，辣椒油，干红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒，白扣，白芷，草果，陈皮，山楂片，八角，香叶
锅中留入适量炸鱼的油，倒入所有香料，中小火慢煎出香味
放入1汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙海鲜酱
1汤匙豆瓣酱炒匀
倒入150毫升辣椒油
放入10毫升蚝油
放入6-7粒冰糖炒至融化
倒入50毫升花雕酒
倒入500毫升啤酒
放入5毫升鸡汁
撒入2克白胡椒粉
大火煮开后放入炸好的扒皮鱼
小火慢炖15分钟
最后淋入花椒油，腌制一天即可食用
完成品
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