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花胶虫草花排骨汤(附花胶泡发方法)(2/8)
找一个无水无油的容器,加入清水,放入花胶,水量没过花胶即可。
泡发一夜,中途有条件的话换几次水,夏天天热的话要放进冰箱泡发。
准备一个无油的锅,加入清水,姜片,料酒,放入泡发好的花胶,煮5分钟。关火。
盖上锅盖,自然冷却,继续泡发一夜。就算泡发完了,马上可以炖汤,如果不马上炖的话,可以放入速冻,保存一个月。
排骨洗净。
锅中加入清水,倒入排骨,姜片,料酒,煮出排骨中的血水。然后将排骨洗净。
锅中再次加入清水,放入排骨,花胶,洗净的虫草花。大火煮开,转小火,炖1.5-2小时。
快炖好时,加入枸杞,炖10分钟左右,加入盐调味。出锅~