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传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法#让爱不负好食光#(5/23)
黑芝麻粉加入糯米粉
加入白糖 奶粉 油拌匀
加一点点盐调和口味
拌好后放入冰箱冷藏备用
可以多做些放冷冻 以后用来包汤圆等
现在做皮： 转化糖浆加入花生油和枧水
拌匀到粘稠 慢慢滑落的状态
筛入中筋面粉
揉成团盖保鲜膜静置2-3小时
50g一个月饼为例 做20g一个皮
50g月饼的为例 做30g一个馅儿
皮擀成中间稍厚圆片 包入一个馅儿
包好后均匀裹上玉米淀粉
放入模具中
压成型
烤箱180度上下火预热10分钟
压了手粉 花纹会更清晰也好脱离模具
入烤箱前喷水 均匀喷一点就可以 切记不然会很干
此时准备蛋黄水： 一个蛋黄+一点蛋白+15g水
烤箱180度烤8分钟的时候取出月饼
均匀涂抹蛋黄水在月饼上
再次放入烤箱中层 上下火180度继续烤15分钟即可
成品 月饼刚刚出炉是硬的 回油两天即可食用 保存的话 放入密封保鲜盒冷藏