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酸辣炒凉粉(1/8)
准备食材。
把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
把切好的凉粉放入清水中,让凉粉分散,如图。
锅中倒入适量的油,油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。(咱们在家做炒凉粉,建议用不粘锅来做。)
将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。
将凉粉捞出沥干水分,然后放入锅中,如图。(凉粉入锅后,改用大火。)
快速将凉粉翻炒均匀,然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味,再次翻炒均匀后即可关火,出锅前再淋一点香油。(切勿用铲子大力翻炒。)
盛出,然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。