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酸辣炒凉粉(3/8)
准备食材。
把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散，如图。
锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。）
将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。
将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中，如图。（凉粉入锅后，改用大火。）
快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒。）
盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。