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干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光(2/8)
干茶树菇提前去根,洗净后用凉水泡4小时后捞出控水,切成4厘米左右的小段。
姜和洋葱切细丝,大葱切片,大蒜切末,小米椒和青杭椒切成细丝,腊肉切片。
腊肉放入热水中焯水3分钟,捞出控水。
换新水烧开,茶树菇倒入沸水中,水开后焯1分钟捞出控水,然后用热锅无油干炒茶树菇,将茶树菇的水分适当炒干后盛出。
锅中倒2勺油烧热,倒入花椒,香叶,干辣椒,豆瓣酱,炒出红油。
倒入葱,姜,蒜,洋葱,适当煸炒,倒入腊肉翻炒,适当把腊肉的部分油脂煸到锅中。
放茶树菇继续煸炒4-5分钟,快出锅前加入白糖,小米椒,青杭椒,翻炒均匀后关火。
准备小铁锅,加少量底油,以洋葱丝垫底,倒入炒好的食材,搭配上米饭,边加热边吃!