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赏味中秋、乐享团圆～【巧克力乳酪椰蓉月饼】(2/29)
准备好原料。
牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入奶锅中。
小火边搅拌边加热至完全融化后关火。
放置温度不太热时放入椰蓉。
蔓越莓提前切碎也放进去。
搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。
拌匀后铲散，晾凉后放入50克全蛋液。
充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。
静置好的内馅分成30克一个，揉圆，内馅总共是393克，正好分了13个，放入冰箱冷藏室备用。
好时巧克力酱和花生油放入容器中，搅拌至乳化。
放入易小焙广式月饼预拌粉和可可粉，不用过筛。
用刮刀拌匀后装保鲜袋静置1个小时。
静置好的饼皮分成20克一个，揉圆放在烤盘中，一共13个，用保鲜膜盖好，多了几克给闺女拿去玩了。
取一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅。
利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。
把所有月饼生坯包好。
法焙客的50克月饼模具安装好，挑自己喜欢的花型。
把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉，技术欠佳的可以撒粉或者圆球滚面粉。
月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
烤箱提前预热上火170度，下火150度10分钟，月饼生坯喷水。
放入预热好的烤箱中层烤20分钟。
烤好的月饼取出，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存。
过一晚上回油后颜色很油润，味道我很喜欢。
成品图
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