粉皮鸡(
1
/8)
冷水洗干净
冷水下锅，绰掉血水
大葱，蒜，花椒，八角，干辣椒备用
粉皮掰成小块
油要一次加够，加入蒜，辣椒，花椒炒香
加入鸡块，老抽，料酒，继续翻炒，炒到鸡块表面金光
加水，葱，八角，大火烧开，，中火炖，剩1/3汤的时候，或者鸡块熟了，加入粉皮，粉皮熟之后，大火收汁，出锅
成功
