我是用面包机和的面，先把小半杯温水和酵母混合后，再把250克余下的温水导入面包机的和面桶里（和酵母混合的温水也是这250克里的，就是面和水的比例是2:1）水加入后，再加入500克面粉

用自助和面，如果没有面包机，就用手和面，用手和面时，先把用来和面的盆擦干，然后加入面粉，再用一只手顺一个方向边搅边慢慢的加入温水

和好面，用自助发面功能。用手和面后，加上盖子，室温下自然发酵

这个是和好的面团，发酵好的差不多有这个两倍大。

发酵面团的时间，可以做馅儿。这个我忘记拍照了。以下用文字叙述。 1.把肉馅放盆里用筷子顺一个方向打散， 2.边顺时针搅动边加入适量盐，（这时候盐不用加太多，一会儿还有耗油和生抽）继续搅动。 3.继续顺时针搅动，再把葱姜水一点点加入到肉馅中，能加入不少水，到搅动好后能立住一根筷子就可以停止加葱姜水了。（大概能加多半碗的葱姜水） 4.还是顺时针边搅动边加入适量白胡椒。 5.等白胡椒全融入到肉馅里后再加入适量耗油，还是顺时针边搅动边加入。 6.等耗油都融入好后，再加入适量生抽，继续顺一个方向搅动。 7.最后加入适量油或者香油。 8.再准备菜的部分，把圆葱洗净，切成小颗粒。 9.用适量盐油拌匀。 10.把肉馅和拌好的圆葱末搅拌混合均匀，这包子馅儿就做好了。

把面碱撒在面板中间部分，把发好的面团取出来，放在撒了面碱的面板上，揉韵，大概5分钟。再扣上个大点儿的面盆。再醒15分钟。

15分钟后，就可以把面团揉成条，再切成剂子，赶成面饼，包包子了。如果不会包，就包成大菜饺子的形状，也可以。

我这些是分成两锅蒸的，一锅蒸不下。等都包完了，烧一锅水，水开后，准备个蒸馒头的帘子，把先包好的那一半，放帘子上入锅蒸，大火

再等15分钟关火，香喷喷的包子就都做好了。