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酸萝卜老鸭汤(6/18)
成品图
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腊鸭半个
老鸭切成4块,洗净泡水一天到两天。
红萝卜白萝卜切块
取一个大盆放入切好的胡萝卜和白萝卜,调入盐,拌匀后腌渍30分钟出水,再撇去多余的盐水
泡椒切小段放入碗中,调入白糖、白醋
盖上保鲜膜腌制2小时
;昆布绑结、干木耳泡发,拿出腌制好的酸萝卜
砂锅中倒入适量水,烧开后放入鸭块,调入料酒,煮至浮沫溢出,
撇去浮沫
放入姜片、葱段、枸杞,大火烧开。(水最好一次性放足,中途续水会影响口感。) 转最小火,盖上锅盖慢炖2小时,煮至用筷子可戳透鸭肉即可
下入腌制好的萝卜、
泡发好的海带结、木耳,中火炖煮20分钟左右。(根据汤的咸淡,酌情调入盐。)
9/ 不仅鲜美,还酸爽开胃,快来喝汤吧!
成品图
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