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棉花糖般的轻乳酪蛋糕(8/20)
奶油奶酪室温软化，搅打顺滑，可以隔温水操作。蛋清蛋黄分离待用。
加入蛋黄，搅打均匀。我是自己做的奶油奶酪，很容易打顺滑，所以直接加蛋黄。
顺滑的状态！
加入牛奶
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入盆内
搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁，打发鱼眼泡。
加入细砂糖。
打至七分发，提起打蛋器大大的弯钩，蛋白霜已经开始变细腻。
将蛋白霜挖取三分之一到奶酪糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入蛋白盆中。
翻拌均匀。
6寸固底不沾模具底部垫油纸。
倒入面糊，模具放入一个大一点的盆中，盆中放水3cm深
预热烤箱上下火130度5分钟，放入蛋糕面糊，130度上下火烘烤50分钟。烤好表面如果没有上色，将面糊模具连放水的烤盘一起往上放一层，用上管火150度，烘烤5-10分钟进行烧色。
完成后不要立马取出蛋糕，待烤箱内冷却后，再取出蛋糕。
此时完全冷却的蛋糕已经自动离模。
轻轻抖出蛋糕在盘子里，取出底部油纸，也可以不取。
蜂蜜和水混合
刷在蛋糕表面。动作要轻。也可以滴在上面，防止破坏表皮。
冰箱冷藏一夜后风味更佳！