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孜然羊排(3/6)
羊排买来泡冷水两小时去血水，中间换两次水，葱姜蒜花椒适量冷水入锅烧开去浮沫捞出控水。高压锅放清水沫过排骨压15分钟。
捞出控水（汤留着做别的也可以）平底锅放少许油，油5成热放羊排转小伙煎。
一面金黄上色了放孜然翻面继续煎，转小火不粘锅最好，我用的是牛排锅注意油温和锅温不要煎糊了。
两面金黄后放辣椒面和盐调味儿，不要放太多油，因为羊肉本身也出一定量的油，准备吸油纸哈。
煎出不少油是不是，香是肯定的。
量不多快的话煎5-8分钟就可以了，用吸油纸粘去多余油承盘上桌，一道美味的煎羊排就好了，不次于外面碳烤和油炸的。