螃蟹的处理：首先把螃蟹的钳子和腿稍微一别，接着轻轻的一拉将蟹壳打开，快速去掉蟹脐、蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心。
最后切掉蟹壳的边缘，同时把蟹嘴给去掉，留下蟹膏即可。
煎制：开火，锅中加入少许底油，先下姜片煸炒形成姜油
把粘了少许淀粉的蟹肉下锅煎制。（注意：蟹壳不需要煎制，留着备用。）加入葱和蒜继续煸炒至蟹肉金黄色，开始在锅边烹入黄酒去腥。
下南瓜，继续煸炒出香味后，倒入适量的水煲煮。（注意：水的份量刚好没过食材即可）
把蟹壳连原汁直接加入锅中煲煮，不要搅拌，通过用勺子不断的把汤汁浇洒在蟹肉上的方式让螃蟹入味。
（注意：这道菜全程不盖锅盖，煮羊肉汤也是同理，开盖煮可挥发掉一部分膻味）
调味：加入少许盐，临出锅之前撒少许白胡椒粉，用勺子不断的把汤汁浇洒在蟹肉上，让螃蟹挂汁入味后关火出锅~（注意：这道菜不需要勾芡）
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