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XO酱海鲜炒面(11/11)
我用的是一种叫鲍汁捞面的干面饼
按面的说明书将面煮熟,倒入凉水中降温,可以加些冰块冰镇,增加面的韧劲。
倒入适量生抽拌匀,再倒入橄榄油拌匀备用。
准备其他食材,虾头不要扔。
豌豆和胡萝卜丁在沸水中煮约1分钟,不要盖盖子,防止豆子变黄,捞出。
接着煮一下虾身捞出。
冷锅冷油放入虾头,中火炒至金黄,炒出虾油后,捞出虾头不要。
倒入豌豆、胡萝卜、洋葱翻炒片刻。
倒入面,加入XO酱翻炒。喜欢吃面条焦黄感的,可以中火慢翻,让面条稍稍炒干,最后倒入虾身翻炒一下。
上海青放到沸水中煮30秒,捞出沥干,摆盘。
好吃!