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梅干菜肉(7/8)
五花肉,最好是土猪肉,下锅焯掉沫沫 ,再放在清水里煮,放入料酒,姜,约10分钟。
捞起来,凉干,或用厨房纸吸干。
热锅下油,要多些。
下肉炸至两面金黄。
倒掉多的油,放入料酒,老抽,生抽,冰糖,少许水或加之前的煮肉的膏汤,煮5分钟左右。
取出肉切块装盘。
上面放上梅干菜,我这个菜少了,可多放些,上面再放上几片姜片,浇上之前的烧肉汁,上锅蒸一小时。放着可吃上几顿,而且吃前再蒸,更入味,家里人一次可吃掉半碗。