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猪肘(8/11)
猪肘放水里掉水,清理干净,然后剔骨把肉放在调好的酱汁腌制(生抽。黄酒。盐。调料粉)皮皮朝下腌制一夜,反过来腌制一天,我是晚上做的,其实也不用腌制这么久
腌制好的肉,放油里炸一下,可以把皮做成扣肉的样子,我没做,就省略这一步了
把肉卷到纱布用线缠好
之前煮肉的高汤放到锅里化开,连腌制肉的酱汁一起倒进去,多加些水
放入大葱和香料肉煮,放几颗冰糖,锅大还可以顺便卤蛋
煮一个小时左右,高汤剩一点过滤出香料,凉凉可以放冰箱继续冷冻,下次做吃的用,也可以继续泡着肉,入味一夜在收起来
冷藏一夜,拿出来切片,可以直接吃,也可以凉拌吃
调个凉拌料,美味停不下来
发图图好吃~
吃起来
凉拌肘子