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袖珍菇炒五花肉(1/11)
食材全家福，看起来就美味的五花肉。
处理好的食材全家福：袖珍菇洗净挤干水分；泡小米椒切段，切开会比整个炒更辣些；生姜一片切沫备用，一片腌制五花肉；五花肉切细片或者说粗条，用一片生姜，一勺生抽，2g淀粉和40g水腌制好。
沥掉腌制五花肉的多余的水淀粉。热锅，放两勺油，油五成热时（如图），下五花肉翻炒。因为有水淀粉，油会飞溅，可以用锅盖挡一挡。
炒至五花肉变色。
暂时先盛出放置一边。
再加两勺油，把姜末泡小米椒爆香。
下袖珍菇翻炒。
翻炒两三分钟，袖珍菇干煸些下刚才炒好的五花肉。
炒一分钟，加适量食盐即可起锅。
五花肉多于袖珍菇了，满满的肉，好满足！
尝一口，鲜辣味美，口感合适，好吃极了！