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顺家私房菜——辣烧土豆翅根(12/14)
鸡翅根洗净,加入足量冷水,料酒,姜片,大火煮出血沫。
取出鸡翅根,冲洗干净后控水。
热锅冷油,爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。
加入生抽,老抽,蚝油,糖翻炒均匀。
加入土豆块,接着翻炒。
到全部均匀上色。
加入开水,没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火,加盖焖煮。
这时候处理配菜,青红椒切滚刀块,蒜头大颗的从中切一刀。
土豆软烂后就开大火收汁,这时候加入蒜头,经常翻动,因为土豆淀粉的关系,特别容易糊锅。
汁收的差不多了的时候,加入青红椒。
到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋,翻炒均匀,尝一尝味道,加盐调整味道。
来一口嘛?
撒上芝麻就可以开动啦!
喷喷香喔!