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【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品(19/19)
准备好所用的材料。
油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团,面团盖保鲜膜松弛30分钟。
把油酥材料的猪油和面粉混合揉均匀后分成5等份,再分别与5种粉类混合揉匀,盖保鲜膜松弛25分钟。
称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g,再用豆沙把蛋黄包好,保鲜膜盖起来备用。
把油皮分成15等份,5种颜色的油酥各分成3等份,揉圆。
将油皮压扁后包入油酥,用虎口慢慢收成团,捏紧收口后向下放置。
做好所有颜色的面团(中途一定要盖好保鲜膜,避免表面吹干)。
进行第一次擀卷,用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状,从上往下卷好,全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
进行第二次擀卷,面团擀成接近长方形,从上往下卷好,全部做好后盖好松弛20分钟,此时面卷的颜色已经很漂亮了。
取醒好的面团,用锋利的刀从中间切开一分为二。
取半个卷立起来,纹路清晰面朝上,压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状。
将面皮翻面,包入豆沙蛋黄馅,尽量不破坏纹路慢慢的用虎口收口,捏紧接口。
全部蛋黄酥包好,收口朝下摆入烤盘,间隔一定距离,蛋黄酥的颜色是不是很美?
COUSS 智能烤箱CO-787M,提前上下火170度预热,预热完成提示响后烤盘放入中层,烘烤25-30分钟。
漂亮的蛋黄酥出炉啦,放置晾凉即可。
层层酥皮,有没有很想吃!
每种颜色都很美!
开吃啦!
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