先用盐把柠檬清洗干净，盐搓洗皮是怕有打蜡之类的蜡在表面，炖好之后皮也都可以吃的，需要清洗干净。
然后将柠檬切片，再将柠檬籽去掉，去掉籽可以减少苦味，还可以去渣，这样炖出来食材全部都能食用。
然后将切好片的柠檬片放入瓷锅中，另外按照自己喜好将陈皮剪碎或者磨粉，然后川贝母泡水泡开。
柠檬放好后在上面先铺上陈皮，再铺满冰糖，一般冰糖和柠檬的比例是至少1:1，我见到还有人用8:1的分量，不过按照正常的感觉我是2:1这样。我自己炖了几次柠檬膏，第一次是下完冰糖马上就把川贝母一起放下去了，炖10几小时、感觉苦味大，第二次我在最后一个小时才放川贝母，又觉得没味道，这次我是在炖了6小时候放的，感觉刚刚好
13小时的状态，要注意的是刚炖完其实还是不黏稠的，要在放凉了才开始粘稠，而且建议煮的过程中加以搅拌，不然很可能发现底部剩余冰糖不化。
建议买些这种小瓶罐装着放冰箱，这样吃的时候不容易因为开着太久或者细菌问题导致发霉，送人也方便喔。
安装App
