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这是一道很北京的点心(6/14)
水磨糯米粉700克左右、豆沙700克、黄豆面一碗
抹茶粉、熟黑芝麻、椰蓉适量
糯米粉用750克左右的水和匀,可以拉出长的面浆就可以了
找一个大碗,碗内刷一层油,把面浆倒进去
然后中火蒸30-40分钟,如果面浆少蒸的时间相应减少,时间从水开的时候开始计算
黄豆面用小火慢炒,炒熟即可,要不停的搅拌避免糊了,大概炒7-8分钟左右
砧板上撒上炒好的黄豆面,蒸好的糯米团取一部分裹上黄豆面,对了,糯米要放到不烫手再做
把裹好黄豆面的糯米团擀成长方形,再抹上豆沙馅
抹好豆沙后卷起来
切好就可以吃了
接下来做别的口味的,由于最后再裹椰蓉芝麻和抹茶,所以不能直接放在砧板上擀,会很粘的,这时候找一个保鲜袋或者保鲜膜把糯米团包起来,然后再擀成长方形,擀好后把袋子剪开
.然后抹上豆沙馅,再像卷寿司一样的方式拿着袋子的两头卷起来,卷完先不要把袋子撕掉,一会直接拿着袋子放到椰蓉和黑芝麻里省的沾手
先在砧板上撒上一层椰蓉,再把卷好的糯米团放上去沾满椰蓉,最后切好就可以吃了,剩下黑芝麻和抹茶也是同样的做法
成品完成了~~