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超长拉丝的北海道吐司,20分钟教你揉出手套膜(21/24)
首先要准备好所有的食材
称好做吐司所用的面粉用量
在面粉中加入鸡蛋、白砂糖、食盐和酵母
然后再倒入牛奶
加入牛奶后,手拌均匀
待手拌均匀后,开始揉面团
手揉出面筋
待手揉出面筋后,加入黄油
开始揉面团,揉几分钟,稍停一下,让面团松弛一下,大概揉半个小时左右;
揉半个小时左右,就能揉出手套膜;
揉好面团后, 盖上保鲜膜静置面团,20分钟
手指测试静置好的面团,手指按下去不回缩;
分割面团,将面团分成3等份,每份160g左右
.将分割好的面团搓圆,覆盖保鲜膜继续静置10分钟;
10分钟后,将面团排气,用擀面杖擀面团
将面团擀成牛舌状,用三折的方式将面片对折起来;
折叠好的三个面团,改好保鲜膜静置10分钟
静置过后,用擀面杖将面团依次擀成牛舌状;
卷起成型
放入磨具中,进入醒发状态;
醒发90分钟左右
烤箱预热十分钟,上下温度190度,烤制35分钟,出炉;
,出炉;
,出炉;