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褐麦花卷丨三万公里寻找一碗面,来自呼伦贝尔的褐麦花卷(17/24)
准备好所有的食材;
在一个干净的容器内倒入500G的新良营养褐麦粉;
将酵母倒入温水中搅拌均匀,将酵母水倒入面粉中揉合成团;
将酵母倒入温水中搅拌均匀,将酵母水倒入面粉中揉合成团;
将搅拌成团的面粉放在案板上,继续揉搓,让面团充分揉匀;
揉好的面团覆盖上湿润的笼布松弛15分钟(笼布一定要稍微潮湿一点,防止面团变干);
在面团松弛的过程中,可以开始准备其他材料,把小葱切成碎末(喜欢葱的可以切不那么碎);
面团松弛好后,在揉面垫上撒一层手粉,防止面团粘垫;
然后在面团上撒上适量手粉,用擀面杖揉擀面团;
将面团擀至0.5cm即可;
在擀好的面片上淋上一层色拉油,用手让色拉油充分覆盖面片一层即可;
然后撒上适量的盐,喜欢口感偏咸一点的就可以多撒一点盐,然后将盐充分的涂抹开来;
盐涂抹均匀后,同样的方式撒上胡椒粉、十三香和白芝麻;
然后撒上胡萝卜碎;
最后撒上小葱碎,多少根据个人喜好增减;
最后用手涂抹均匀即可;
拿起片面的一端,慢慢向里卷起,将面团卷成长条状;
用刀切成大小相等的数等份;
每2份捏在一起,先拉长一些;
再扭半圈,将两端捏在一起;
捏好后放在笼屉上醒发,温水醒发30分钟左右,(大概原来馒头的两倍大);
大火蒸15分钟,闷2分钟即可打开;
蒸好咯~ 褐麦花卷!更有营养,口感更好~
撰写制作步骤