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红枣糕—烤箱版(3/12)
将200g红枣洗净,煮软(约10分钟)。
将煮好的红枣放至不烫手,去核(煮软的红枣很容易去核),切碎。
5个鸡蛋中加入100g红糖(喜甜可多加糖),搅匀至起泡。
加入200g食用油搅匀。
240g低筋面粉,2g苏打粉,5g泡打粉,过筛混合。 加入鸡蛋糊中。
切拌至均匀无颗粒。
加入切碎的红枣,(也可根据个人喜好加入适量核桃碎)。
搅拌均匀,搅拌好的面糊不干不水,有流动性。(若是偏干,可加入50-100ml的牛奶或白水)。
放入铺好油纸的烤盘中,约6分满。表面撒适量白芝麻。
我用的8寸方盘,烤箱中层,上下火,165度,45分钟(若是烤盘大,没有这么厚,可减少时间)。可以用牙签戳一下试试,不粘就是烤好了。
烤好的枣糕,脱模,晾凉切块。
有核桃仁的。