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每年夏天都要吃的消暑小食,清水绿豆糕(7/7)
去皮绿豆泡水沥干,加水后,中间拨开,上锅蒸30分钟,至绿豆熟烂。
蒸好的绿豆倒入砂糖、麦芽糖,拌匀后压成泥。
锅内倒入色拉油和黄油,加热至黄油融化。
倒入豆沙,小火炒匀油和豆沙,拌到完全融合,不沾手的状态。
加入麻油,开中火再拌匀后,装入碗中放凉备用。
绿豆沙搓揉均匀后,滚成长条分剂子(40g/个)。
稍稍搓圆剂子,用模具压出花型即可。