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名厨菜谱-五花肉烧黄花鱼(8/12)
黄花鱼洗净,选择黄花鱼第一看眼睛是否干净清晰,第二看肉质用手按下去是否回弹。在鱼身上斜切三刀,刀的深度为肉的一半,不要切到骨
准备好配料,姜蒜、五花肉都切丁,大葱取葱白切小块,小葱切花
选一个大的平底锅,烧热放油,放入五花肉中火煸炒
煸至肉丁的四周起焦边,这时肉就煸香了
放入姜蒜炒香
放入葱白炒香
放入鱼,放入料酒、陈醋、酱油
放水至略高过鱼身的一半,先大火煮开,改小火炖,不时把汤汁浇在鱼身上
到鱼肉全熟,汤汁略稠就用二个平盘一夹鱼就可以不断不烂,把鱼放入盘中
大火收汁后浇在鱼身上,撒上葱花即可
为了颜色好看我切了二个小米椒撒在上面
感觉黄花鱼好吃的在背上,二个小屁孩抢着吃鱼背的肉。于是鱼尾归我,鱼肚归他爸了。