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绿豆糕(7/17)
准备好材料
脱皮绿豆洗净浸泡45分钟
倒入和脱皮绿豆齐平的水,上锅蒸30分钟
用滤网滤出绿豆蓉,这个工作比较辛苦,可以用料理机打成绿豆蓉
绿豆蓉中加入100g白糖和1g盐,搅拌均匀
平底锅中放入黄油,烧至融化
加入125g面粉翻炒均匀
炒至面粉微黄色
加入绿豆蓉翻炒
炒至面粉和绿豆蓉成团不粘手即可
红豆沙做成8g的小剂子,绿豆面团分成22g的小剂子
绿豆面团压扁,包起豆沙馅儿,搓圆
放入月饼模具中
压出形状
包装起来,放入冰箱冷藏3-4小时后,口味更佳
消暑小食
绿豆糕