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冬瓜茶(3/10)
瓜皮用刷子清洗干净。 冬瓜皮有清热利水消肿的功效,晒干后便是一味中药,不要切除,洗干净就好。
用流动的清水冲洗干净后,将冬瓜连皮带籽切成小正方块。 冬瓜茶的功效很大一部分是从皮和籽来的,尽量都保留,只是到最后一步时才把影响口感的部分去除。
加入60g红糖,用勺子拌匀。 做冬瓜茶,用黑糖或者红糖来腌制和熬煮,效果最好。这是单纯从出品和口感而言,如果要论营养成分价值之类,说真的和白糖没啥区别,所谓养生方面的功效只当听听就好了,别太信。
盖上保鲜膜,放在冰箱腌制2小时以上,至冬瓜出汁水。 做冬瓜茶和熬果酱的步骤差不多,都需要腌制和熬煮,区别在于熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉,只取汁水。市面上出售的冬瓜茶砖,为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块,前期的糖量可不算少,热量也挺高的。自己在家做就无需做成膏状了,因此糖量我做了减法,这样会健康很多。
生姜剁成生姜末。
将腌制好的冬瓜连肉带汁一同倒入锅中,加入生姜末,中火烧开后转小火。
加盖慢慢熬煮至冬瓜肉变透明,约需1.5至2小时。 冬瓜水份大,熬煮的过程中冬瓜还会慢慢出水,一般不需要额外加水,如果买到的冬瓜水分较少,害怕熬干,就加入适量的开水,熬煮的过程中,一定要小火慢熬,勤搅拌查看,避免糊锅。
熬至浓稠,即可出锅。
为了口感更好,熬煮好的冬瓜茶倒入滤网中,滤出纯正的冬瓜茶。 再用消毒过的容器密封凉透后,放入冰箱冷藏,一周內吃完。
每次喝时,舀一勺兑入温开水中,拌匀后即可饮用。 大人喝的话可以再加点冰块,放一片柠檬。炎热午后饮上一杯,顿时神清气爽,窗外知了的叫声似乎也不再那么恬噪了。