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菊花卷(6/16)
准备原料;
将酵母粉用一点凉开水化开;
发面盆里放入面粉,糖,倒入化开的酵母粉;
一点点倒入牛奶,一边倒一边用筷子搅拌面粉成面疙瘩状;
再一点点加入凉开水,继续用筷子搅拌面粉成面疙瘩;
将面疙瘩揉成光滑的面团,室温下发酵;
已经发酵好的面团,有很多的蜂窝;
将发好的面团放到案板上揉光滑(会有些粘手,要多撒干粉),松弛20分钟;
取200克面团,擀成薄片,刷上食用油;
沿着面片的短边卷起,封口朝下;
切下1厘米厚度的面剂,并排放好;
用筷子在两个面剂子中间夹一下;
用剪刀在四瓣的每一片上剪一下,如图所示,做好的菊花卷在室温下醒发30至40分钟(夏季室温较高,醒发时间可以缩短);
醒发好后,放入蒸锅蒸屉上,开锅后大火蒸15分钟即可。
软和好吃
奶香浓郁的