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无添加的酥松入口即化的蛋黄小饼(2/15)
准备好各种食材:
把蛋黄,搅拌,打散,搅拌成蛋糊;
筛入玉米淀粉;搅拌;
再加入奶粉;搅拌;
搅拌成细腻的蛋糊状;
准备一个无水无油的盆,加入蛋白,用打蛋器,打成鱼眼泡状态;
再加入糖粉;继续打发;
糖粉,分次加入,打成硬性发泡状态,拎起来,可以有倒立的小尖角;
然后,把打发的蛋白加入到蛋黄糊中;
利用翻拌的手法,搅拌,均匀;
准备一个深的杯子,在裱花袋中,加入搅拌均匀的蛋糊;
然后再模具中,依次挤上蛋糊;
放入烤箱,150度,上下火,25分钟;
程序结束,倒扣,就能轻松脱膜;
待凉,密封包装起来就可以了!