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小羽私厨之锡纸花蛤(4/6)
花蛤用跟海水差不多的咸度的盐水浸泡上半天,让它把沙子吐尽,水不要太多,刚刚没过花蛤就可以。 任何带壳的贝类小海鲜,其实都可以用这个方法做,不一定是要花蛤哈。 用35克的盐加1000毫升的水,调制出来的就是海水的咸度,你可以按照这个比例调。 还有小伙伴说,往水倒几滴油,也可以让蛤蜊吐沙子,这个我还没试过,你试试看好用不。
红薯粉放入清水中泡软。洋葱、小米椒、小葱切碎,姜切丝。
准备一个烤网或者烤盘,直接放在炉子上,放上锡纸碗,放入花蛤、姜蒜末、小米椒、洋葱碎,加1大勺料酒,2大勺生抽,1小勺糖,和1小勺香油,再加水没过食材。 如果你家里有烤箱,就直接用烤箱自带的烤网或者烤盘就行,都是耐高温的。如果你没有的话,那就直接用锅做吧。 用锡纸盘的时候要注意,会很烫,拿的时候小心不要被烫到了。
开火,煮到花蛤自己张开嘴。
放入红薯粉,再盖上个锡纸碗,稍微煮一下就可以了。注意时间不要太长,否则蛤蜊老了就不好吃了。
再配上一罐啤酒,好好享受这美滋滋的夜宵带来的满足吧。