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超详细零失败日式豆乳盒子蛋糕,好吃到要上天了~(20/29)
(一)戚风蛋糕体做法: 准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内,用打蛋器搅拌均匀;
再将低筋面粉筛入蛋黄液里;
然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
将30g细砂糖分2次倒入蛋清中;
打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金烤盘)中;
烤箱165度提前预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱内,然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可;
出炉,倒扣,晾凉;
(二)奶酪豆乳做法: 将黄豆提前一夜泡发,然后放入豆浆机选择“豆浆"模式打成豆浆;
时间到,倒出豆浆备用;
将奶油奶酪提前放室溫软化,用手动打蛋器打至顺滑;
将蛋黃+细砂糖+玉米淀粉混合到一起,搅拌均匀;
将豆浆缓缓倒入蛋黃糊里,边倒边搅拌,直到加完豆浆,混合均勻;
混合完将过筛的豆浆倒入锅里开小火;
不停搅拌至浓稠状态,冷卻待用;
将做好的豆乳和奶油奶酪混合搅拌均勻,备用;
将淡奶油加细砂糖打发至出现纹路;
将淡奶油,奶酪豆乳分别装入裱花袋中,放冰箱冷藏备用;
(三)奶油豆乳盒子蛋糕做法: 将蛋糕片裁成与盒子一样大小的6片,然后取一块蛋糕放入盒子中;
挤入一层豆乳奶油奶酪;
再挤入一层奶油;
第三层筛入一层厚厚的黄豆粉;
再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉,完成!
盖好盒盖,放入冰箱冷藏3小时以上再食用,味道更好哦!