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冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖(11/20)
准备材料。(我用了两个中等大小的雪梨)
雪梨用原汁机打成汁。(不过滤也可以,但是吃到最后会有点梨渣。所以最好是过滤一下。口感会更好)
雪梨汁用筛网过滤,如果用普通榨汁机的话,多过滤两遍。
过滤好的雪梨汁很纯了。
雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中。
小火熬糖,熬到浓稠后,用铲子不断搅拌以免糊锅。
开始出现许多大泡泡,加入柠檬汁,继续熬。
糖浆越来越浓稠,变成密密麻麻的许多小泡泡,颜色已经发黄。
熬到浓稠,加入川贝粉。(不加川贝粉也可以,忽略这一步即可)
熬到120度左右的状态。
熬到130度左右的状态。
熬到140度左右的状态,颜色变深了。
熬到130度,糖会成形,颜色好看,不过容易化。熬到140度左右糖会硬一些,不过颜色深一点。没有温度计的,碗里倒点凉水,用筷子蘸一点糖浆,滴入碗中,迅速变硬就可以了。
先准备好模具,棍子提前摆好。
熬好的糖浆倒入不锈钢碗中,倒入模具中。动作要快!如果到后面糖浆变硬了。可以隔水加热一下。
凉了变硬后脱模。
要要装袋保存哦,否则糖会返潮变粘。
天冷的时候室温保存,天热的时候可以放冰箱冷藏保存。
瞧他乐得那样~~~
这娃就爱吃糖,真是没辙~ 自己做的,真材实料,吃的放心~ 关键是,这还有止咳效果呀!